Il bakery

Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.

Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.

Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.

Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.

Смесь для приготовления сахарной глазури, с помощью которой можно создать декор для пряников и печенья, как новичку, так и продвинутому мастеру. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального). Состав: Сахарная пудра, пастеризованный сухой белок куриного яйца, загуститель мальтодекстрин (Е1400), картофельный крахмал, загуститель гуаровая камедь (Е 412), ароматизатор ванилин кристаллический, регулятор кислотности лимонная кислота (Е 330), пищевой неорганический краситель диоксид титана (Е171) (до 0,54 %)

Эта добавка подходит к айсингу и на сухой смеси и на живых белках. Минимизирует миграцию цвета и “мраморность”, так же служит для придания глазури текучести, повышается эластичность айсинга, важно при работе со сложными элементами, незаменима при работе в технике “Пайпинг”, придает глазури дополнительный блеск. Данная смесь подходит для приготовления помадки для хлебобулочных изделий. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального). Применение Добавьте сухую смесь к консистенции в нужном количестве, в зависимости от выбранного желаемого результата и перемешайте. Консистенции (на основе айсинга ILbakery) -Контур с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга+ 5-7 гр Gloss +2-3 гр воды -Заливка с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга + 7-8 гр Gloss + 5-7 гр воды -Пайпинг с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга + 10-15 гр Gloss + 3-4 гр воды Для пропорций на другом айсинге ориентируйтесь на ощущения. ПОМАДКА -50 гр Gloss + 100 гр пудры + 20 (+-2) гр воды

Смесь для приготовления сахарной глазури, с помощью которой можно создать декор для пряников и печенья, как новичку, так и продвинутому мастеру. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального). Состав: Сахарная пудра, пастеризованный сухой белок куриного яйца, загуститель мальтодекстрин (Е1400), картофельный крахмал, загуститель гуаровая камедь (Е 412), ароматизатор ванилин кристаллический, регулятор кислотности лимонная кислота (Е 330), пищевой неорганический краситель диоксид титана (Е171) (до 0,54 %)

Пищевой лак - подходит для изоляции гигроскопичных пищевых изделий от влаги и кислорода. Состав: Спиртовая дисперсия глазирователя шеллака (Е904), растительнео масло (кокосовое).

Пищевая добавка, разрыхлитель, “Baking Powder от Ilbakery” - это пекарский порошок, который обеспечивает разрыхление теста в момент замеса и выпечки, придавая оптимальное качество недрожжевым изделиям. Разрыхлитель может использоваться во всех видах мучных, кондитерских, а также некоторых хлебобулочных изделиях для химического разрыхления. Например, в кексах, бисквитах, булочках, печенье, пирожных, пряниках, пицце и т.п. Состав Пирофосфат натрия Е450i - регулятор кислотности Гидрокарбонат натрия Е500ii - регулятор кислотности, разрыхлитель Картофельный крахмал

Пищевая добавка, ксантановая камедь Xanthan gum от ILbakery Описание Пищевая добавка, полисахарид, ксантановая камедь Xanthan gum от ILbakery, натуральный гидроколлоид. Применяется в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя. Используется в кондитерском производстве пен, муссов, суспензий, для стабильности белковых сбивных масс, суфле. В масложировом и молочном производстве: йогурты, соусы, майонезы, веган масло и спреды, растительное молоко и пр. А также в кулинарии и консервации фруктово-ягодных и овощных блюд; в алкогольной промышленности. Состав Ксантановая камедь Е415 - загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, влагоудерживающий агент

Глюкозный сироп 43% декстрозного эквивалента, 80% сухих веществ. Глюкозный сироп входит в состав десертов, глазурей, теста, применяется в приготовлении мармелада различных начинок, карамели. Глюкозный сироп необходимо добавлять в объеме, указанной в рецептуре.

Глюкозный сироп 43% декстрозного эквивалента, 80% сухих веществ. Глюкозный сироп входит в состав десертов, глазурей, теста, применяется в приготовлении мармелада различных начинок, карамели. Глюкозный сироп необходимо добавлять в объеме, указанной в рецептуре.

Создан автоматически при загрузке с сайта

Инвертный сироп со свойствами меда. Может служить заменителем патоки или меда. Сладость 130, антикристаллизационная способность-180. Степень инверсии 99,9%. Обладает антикристаллиционными и влагоудерживающими свойствами. Органолептические характеристики: Сладкий сироп бледно-желтого цвета, без запаха, в открытом состоянии, при длительном взаимодействии с воздухом, может кристаллизоваться. В этом случае продукт можно использовать с кристаллическим осадком или нагревать при температуре 70-75°С для растворения кристаллизованной части. Состав: Инвертированный сахар, вода. Не содержит аллергенов.

Сахарная пудра мелкодисперсная 40-60 мкрн без добавления крахмала и антислеживателей. Прекрасно подходит для любых кондитерских изделий и заготовок.

Пектин яблочный очищенный. Смесь подходит для приготовления мармеладов, желе, джемов и конфитюров, а также для фруктовых соковых напитков Внимание! Пектин для мармелада нельзя повторно нагревать, он не является термообратимым и не подходит для повторного нагрева, это приведет к нестабильности конечного продукта. Пектин яблочный выступает в роли загустителя-стабилизатора средне-быстрого действия (начинает свою работу уже при температуре 74-80 С и завершает свою работу при полном остывании). Не нуждается в стабилизации и хранении при низких температурах. Дает устойчивый и прочный студень на излом, что дает возможность получить мармелады плотной консистенции, а также плотные и стабильные джемы и конфитюры. Работает с сухим остатком от 55%, хорошо связывая и не отпуская свободную воду.

Порошкообразный эмульгирующий агент натурального происхождения. Предназначен для эмульгирования и стабилизации несовместимых жидких компонентов, обеспечивает равномерное распределение влаги, улучшает текстуру и вкус изделия, не имея собственного вкуса, выступает как натуральный заменитель жиров. Эмульгирует в холодных и горячих системах, не образовывая комочков. Может заменить частично или полностью яичный желток. Используется при смешивании любых жидкостей, изготовлении теста любого состава. Состав Пищевые цитрусовые волокна, ксантановая камедь(Е415)

Продукт подходит для подслащивания напитков, продуктов питания, также применяется при изготовлении низкокалорийных десертов и выпечке. Смесь необходимо добавлять по вашему вкусу, ориентируясь на схему*. Изделия с использованием смеси можно замораживать, выпекать. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального). Состав: Подсластитель эритритол (Е968), инулин, подсластитель сукралоза (Е955).

Смесь подходит для загущения жирных животных сливок, сметаны любой жирности. Используется в кондитерском производстве: кремы на основе сливок и/или сметаны, сливочно-творожного сыра, творога, а также молочные муссы, суфле, фруктовые и ягодные начинки и соусы, веганские и пп-десерты, приготовленные холодным способом. В кулинарии - йогурты, творожные запеканки и пудинги, кетчупы, майонезы и соусы. А также хлебобулочные изделия. Также можно использовать в таких десертах как меренговый рулет и десерт/торт Анна Павлова, при приготовлении этого десерта с замороженными ягодами и/или фруктами,после оттаивания ягод и фруктов внутри десерта, он свяжет всю свободную воду(сок и вода). Состав Загуститель: крахмал прежелатинизированный (клейстеризованный, быстрорастворимый, набухающий в холодной воде) на основе восковой кукурузы (E1422) , сахарная пудра.

Эта добавка подходит к айсингу и на сухой смеси и на живых белках. Минимизирует миграцию цвета и “мраморность”, так же служит для придания глазури текучести, повышается эластичность айсинга, важно при работе со сложными элементами, незаменима при работе в технике “Пайпинг”, придает глазури дополнительный блеск. Данная смесь подходит для приготовления помадки для хлебобулочных изделий. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального). Применение Добавьте сухую смесь к консистенции в нужном количестве, в зависимости от выбранного желаемого результата и перемешайте. Консистенции (на основе айсинга ILbakery) -Контур с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга+ 5-7 гр Gloss +2-3 гр воды -Заливка с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга + 7-8 гр Gloss + 5-7 гр воды -Пайпинг с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга + 10-15 гр Gloss + 3-4 гр воды Для пропорций на другом айсинге ориентируйтесь на ощущения. ПОМАДКА -50 гр Gloss + 100 гр пудры + 20 (+-2) гр воды

Пищевая добавка, гуаровая камедь Пищевая добавка, полисахарид, гуаровая камедь Guar gum от ILbakery, натуральный гидроколлоид, предназначенный для загущения, способствует повышению вязкости и приданию текстуры, эмульгированию, водосвязыванию. Используется при производстве сыров, мороженого, кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий, начинок для пирогов, безалкогольных напитков, а также мясных продуктов в качестве натурального загустителя, стабилизатора, при изготовлении соусов и кетчупов. Состав Гуаровая камедь Е412 - загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий агент

Пищевая добавка, камедь рожкового дерева Locust bean gum Описание Пищевая добавка, полисахарид, камедь рожкового дерева Locust bean gum от ILbakery, натуральный гидроколлоид. Предназначена для загущения и гелеобразования, придания текстуры и водосвязывания. Применяется в пищевом производстве масложировых продуктов, для загущения и снижения калорийности, таких как маргарины и спреды; молочных и кондитерских изделий, а также в кулинарии, при приготовлении различных соусов и придания блюдам необходимого загущения и текстуры, а также продления конечного срока годности продукта, за счет влагоудерживающих свойств камеди. Состав Камедь рожкового дерева Е410.

Текстурант, подсластитель - атомизированная глюкоза Atomized glucose от ILbakery Описание Разновидность сахарида, который производят посредством переработки картофельного крахмала или кукурузы. Atomized glucose от ILbakery– это один из заменителей сахара, подсластителей, текстурант, который также придает блюдам сладость, но отличается своими физическими свойствами (своим влиянием на текстуру продукта, в который его добавляют). Является пластификатором и антикристаллизатором. Глюкоза применяется для приготовления выпечки, мороженого, кремов и карамели. В продуктах сухая глюкоза способна улучшать вкус, продлевать срок годности и забирать на себя лишнюю влагу, чем может способствовать легкому загущения готового продукта. Предотвращает осахаривание смеси и образование кристаллов льда. Индекс сладости относительно сахарозы равен 0,6. Состав Атомизированная глюкоза DE 38

Смесь Pectin X-58, подходит для кальцийсодержащих продуктов, таких как молоко или сливки. Поэтому подходит для создания молочных мармеладов, желе, кремю, ганашей и муссов как начинки в торты, пирожные, тарталетки, эклеры, корпусные конфеты или как самостоятельные десерты; гляссажей и глазурей для покрытия кондитерских изделий; сладких и несладких молочных соусов и йогуртов. Начинки на Pectin FX-58 стабильные, не "отдают" воду после разморозки. Жидкости, загущенные Pectin X-58 при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля. Состав Е440(ii) пектин - гелеобразователь Е450(i) двунатриевый дифосфат - эмульгатор Е452(i) полифосфат натрия - стабилизатор Е341(iii) трикальция фосфат - регулятор кислотности

Инвертный сироп со свойствами меда. Может служить заменителем патоки или меда. Сладость 130, антикристаллизационная способность-180. Степень инверсии 99,9%. Обладает антикристаллиционными и влагоудерживающими свойствами. Органолептические характеристики: Сладкий сироп бледно-желтого цвета, без запаха, в открытом состоянии, при длительном взаимодействии с воздухом, может кристаллизоваться. В этом случае продукт можно использовать с кристаллическим осадком или нагревать при температуре 70-75°С для растворения кристаллизованной части. Состав: Инвертированный сахар, вода. Не содержит аллергенов.

Желатин говяжий обладает высоким гелеобразующим свойством и его используют, как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции, как в кондитерском производстве, так и в кулинарии. Имеет сертификат HALAL. Преимущества использования Говяжий желатин HALAL подходит для приготовления блюд любых вероисповеданий. Мелкая фракция позволяет желатину набрать воду за 2 минуты и быть готовым к работе быстро. Сила в 220 bloom дает возможность экономично использовать продукт со стабильным результатом.

Желатин говяжий обладает высоким гелеобразующим свойством и его используют, как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции, как в кондитерском производстве, так и в кулинарии. Имеет сертификат HALAL.

Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.

Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.

Yogurt powder от ILbakery- это сухая кондитерская смесь, которая предназначена для придания нежного сливочно- молочного вкуса и приятного аромата йогурта кондитерским изделиям. Состав Пудра йогурта, декстроза, глюкозный сироп, регулятор кислотности лимонная кислота Е330, молочный белок.

Смесь служит для полной или частичной замены живого яичного белка, для дополнительной взбиваемости заготовок. Подходит для приготовления классических и диетических десертов: зефира, торта “Птичье молоко”, макарон, меренги, фруктовых безе, меренговых рулетов, муссов, дакуазов и так далее. Подходит для кулинарии. Качественный пастеризованный белок дает 100% безопасность, стабильность, экономию времени, удобство в работе и не ограничивает фантазию. Состав Пастеризованный яичный белок, Е 415 ксантановая камедь, Е 330 лимонная кислота

Пищевой лак - подходит для изоляции гигроскопичных пищевых изделий от влаги и кислорода. Состав: Спиртовая дисперсия глазирователя шеллака (Е904), растительнео масло (кокосовое

Желатин говяжий обладает высоким гелеобразующим свойством и его используют, как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции, как в кондитерском производстве, так и в кулинарии. Имеет сертификат HALAL. Преимущества использования Говяжий желатин HALAL подходит для приготовления блюд любых вероисповеданий. Мелкая фракция позволяет желатину набрать воду за 2 минуты и быть готовым к работе быстро. Сила в 220 bloom дает возможность экономично использовать продукт со стабильным результатом.