Категории

Пищевые добавки и загустители

Пищевые добавки и загустители
Сортировка:
Всего найдено: 40
Силиконовая форма (пищевая) Цыпленка с яйцом
0 отзывов
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
1 590
руб.
1 300
руб./опт.
Пектин SOSA X58, 50гр.
0 отзывов
Агент изменения текстуры. Желирующий агент. Используется при работе с шоколадом и молочными продуктами. Подходит для продуктов с высоким содержанием кальция. Медленная желефикация (24ч). Гель получается прозрачным, упругим, прочным и поддающимся термической обработке. Доза: 8-15 г/кг. Смешать с сахаром (минимум 50-60%) и довести до кипения. pH>4. 2. СОСТАВ: Загуститель: пектат натрия (E440ii), сахароза, кислота: дифосфат натрия (E450i), буфер: трикальцийфосфат (E341iii).
Нет в наличии
650
руб.
IL Пектин NH 500 гр
0 отзывов
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
3 850
руб.
3 200
руб./опт.
IL Пектин NH 50 гр
0 отзывов
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
500
руб.
Пектин NH SOSA 50г
0 отзывов
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
550
руб.
Агар-агар 900 - 50г Proagar Чили
0 отзывов
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
375
руб.
Агар-агар 900 - 100г Proagar Чили
0 отзывов
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
570
руб.
485
руб./опт.
IL Агар-агар 900 - 500г (Индонезия)
0 отзывов
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
2 395
руб.
1 995
руб./опт.
Желатин пищевой говяжий халяль 200bloom ILBAKERY, 100 гр
0 отзывов
Желатин говяжий обладает высоким гелеобразующим свойством и его используют, как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции, как в кондитерском производстве, так и в кулинарии. Имеет сертификат HALAL. Преимущества использования Говяжий желатин HALAL подходит для приготовления блюд любых вероисповеданий. Мелкая фракция позволяет желатину набрать воду за 2 минуты и быть готовым к работе быстро. Сила в 220 bloom дает возможность экономично использовать продукт со стабильным результатом.
Нет в наличии
300
руб.
249
руб./опт.
Желатин пищевой говяжий халяль 200bloom ILBAKERY,  50г
0 отзывов
Желатин говяжий обладает высоким гелеобразующим свойством и его используют, как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции, как в кондитерском производстве, так и в кулинарии. Имеет сертификат HALAL.
Нет в наличии
185
руб.
IL АЙСИНГ 1000г
0 отзывов
Смесь для приготовления сахарной глазури, с помощью которой можно создать декор для пряников и печенья, как новичку, так и продвинутому мастеру. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального). Состав: Сахарная пудра, пастеризованный сухой белок куриного яйца, загуститель мальтодекстрин (Е1400), картофельный крахмал, загуститель гуаровая камедь (Е 412), ароматизатор ванилин кристаллический, регулятор кислотности лимонная кислота (Е 330), пищевой неорганический краситель диоксид титана (Е171) (до 0,54 %)
Нет в наличии
435
руб.
360
руб./опт.
Сахарная помадка IL ГЛОСС 500г
0 отзывов
Эта добавка подходит к айсингу и на сухой смеси и на живых белках. Минимизирует миграцию цвета и “мраморность”, так же служит для придания глазури текучести, повышается эластичность айсинга, важно при работе со сложными элементами, незаменима при работе в технике “Пайпинг”, придает глазури дополнительный блеск. Данная смесь подходит для приготовления помадки для хлебобулочных изделий. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального). Применение Добавьте сухую смесь к консистенции в нужном количестве, в зависимости от выбранного желаемого результата и перемешайте. Консистенции (на основе айсинга ILbakery) -Контур с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга+ 5-7 гр Gloss +2-3 гр воды -Заливка с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга + 7-8 гр Gloss + 5-7 гр воды -Пайпинг с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга + 10-15 гр Gloss + 3-4 гр воды Для пропорций на другом айсинге ориентируйтесь на ощущения. ПОМАДКА -50 гр Gloss + 100 гр пудры + 20 (+-2) гр воды
Нет в наличии
325
руб.
290
руб./опт.
IL АЙСИНГ 500г
0 отзывов
Смесь для приготовления сахарной глазури, с помощью которой можно создать декор для пряников и печенья, как новичку, так и продвинутому мастеру. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального). Состав: Сахарная пудра, пастеризованный сухой белок куриного яйца, загуститель мальтодекстрин (Е1400), картофельный крахмал, загуститель гуаровая камедь (Е 412), ароматизатор ванилин кристаллический, регулятор кислотности лимонная кислота (Е 330), пищевой неорганический краситель диоксид титана (Е171) (до 0,54 %)
Нет в наличии
252
руб.
210
руб./опт.
Дрожжи сухие Angel для выпечки/ самоговарения 100г
0 отзывов
Инстантные дрожжи — это самые свежие дрожжи, ибо только у свежих дрожжей нет "дрожжевого" аромата, есть только аромат свежести
Нет в наличии
99
руб.
Дрожжи сухие Angel быстродействующие 500г
0 отзывов
Инстантные дрожжи — это самые свежие дрожжи, ибо только у свежих дрожжей нет "дрожжевого" аромата, есть только аромат свежести
Нет в наличии
350
руб.
Мука пшеничная хлебопекарная экстра "Французская штучка" 2 кг
Распродажа
Нет в наличии
149
руб.
130
руб./опт.
Пищевой лак FOOD LAK 75 мл.
0 отзывов
Пищевой лак - подходит для изоляции гигроскопичных пищевых изделий от влаги и кислорода. Состав: Спиртовая дисперсия глазирователя шеллака (Е904), растительнео масло (кокосовое).
Нет в наличии
775
руб.
550
руб./опт.
Каппа - каррагинан (E407) - 50г
0 отзывов
Каппа каррагинан (Е407) - это природный полисахарид, получают из различных видов красной морской водоросли. Свойства Каппы: загуститель, стабилизирующий и желирующий агент для смесей на основе молочных белков, делает аромат изделий стойким и ярким, а структуру более эластичной. Дозировка: 1-10 г/кг. Использование: залить компонент горячей водой и довести до кипения, периодически помешивая, по мере остывания масса будет густеть. При взаимодействии с кальцием образует плотные и хрупкие желеобразные структуры. С помощью пищевой добавки можно покрывать слоем желе готовые блюда. Достаточно на несколько секунд погрузить готовое изделие в раствор этого ингредиента, и тонкий слой желе покроет продукт, сверкая глянцевой поверхностью. Не стоит забывать, что каррагинан образует мутные, а не прозрачные гели. Используют при изготовлении мороженого, сорбетов, холодных желе, мармелада, увеличивает вес мяса. Каррагинан в сливках, твороге, молоке, йогуртах, сметане и молоке служит заменой жиров.
Нет в наличии
350
руб.
515 Пудра йогурта Guzman 30г
Нет в наличии
230
руб.
190
руб./опт.
Разрыхлитель (пекарский порошок) IL Bakery - 100 гр
0 отзывов
Пищевая добавка, разрыхлитель, “Baking Powder от Ilbakery” - это пекарский порошок, который обеспечивает разрыхление теста в момент замеса и выпечки, придавая оптимальное качество недрожжевым изделиям. Разрыхлитель может использоваться во всех видах мучных, кондитерских, а также некоторых хлебобулочных изделиях для химического разрыхления. Например, в кексах, бисквитах, булочках, печенье, пирожных, пряниках, пицце и т.п. Состав Пирофосфат натрия Е450i - регулятор кислотности Гидрокарбонат натрия Е500ii - регулятор кислотности, разрыхлитель Картофельный крахмал
Нет в наличии
295
руб.
245
руб./опт.
Ксантановая камедь- 30г Il Bakery
0 отзывов
Пищевая добавка, ксантановая камедь Xanthan gum от ILbakery Описание Пищевая добавка, полисахарид, ксантановая камедь Xanthan gum от ILbakery, натуральный гидроколлоид. Применяется в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя. Используется в кондитерском производстве пен, муссов, суспензий, для стабильности белковых сбивных масс, суфле. В масложировом и молочном производстве: йогурты, соусы, майонезы, веган масло и спреды, растительное молоко и пр. А также в кулинарии и консервации фруктово-ягодных и овощных блюд; в алкогольной промышленности. Состав Ксантановая камедь Е415 - загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, влагоудерживающий агент
Нет в наличии
155
руб.
130
руб./опт.
Сода пищевая 500г
Нет в наличии
60
руб.
IL Пектин для мармелада  100 гр
0 отзывов
Пектин яблочный очищенный. Смесь подходит для приготовления мармеладов, желе, джемов и конфитюров, а также для фруктовых соковых напитков Внимание! Пектин для мармелада нельзя повторно нагревать, он не является термообратимым и не подходит для повторного нагрева, это приведет к нестабильности конечного продукта. Пектин яблочный выступает в роли загустителя-стабилизатора средне-быстрого действия (начинает свою работу уже при температуре 74-80 С и завершает свою работу при полном остывании). Не нуждается в стабилизации и хранении при низких температурах. Дает устойчивый и прочный студень на излом, что дает возможность получить мармелады плотной консистенции, а также плотные и стабильные джемы и конфитюры. Работает с сухим остатком от 55%, хорошо связывая и не отпуская свободную воду.
Нет в наличии
770
руб.
640
руб./опт.
IL Пектин NH 100 гр
0 отзывов
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
840
руб.
695
руб./опт.
IL Агар-агар 900 - 100г (Индонезия)
0 отзывов
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
550
руб.
450
руб./опт.
Загуститель Densy 100 гр Il Bakery
0 отзывов
Смесь подходит для загущения жирных животных сливок, сметаны любой жирности. Используется в кондитерском производстве: кремы на основе сливок и/или сметаны, сливочно-творожного сыра, творога, а также молочные муссы, суфле, фруктовые и ягодные начинки и соусы, веганские и пп-десерты, приготовленные холодным способом. В кулинарии - йогурты, творожные запеканки и пудинги, кетчупы, майонезы и соусы. А также хлебобулочные изделия. Также можно использовать в таких десертах как меренговый рулет и десерт/торт Анна Павлова, при приготовлении этого десерта с замороженными ягодами и/или фруктами,после оттаивания ягод и фруктов внутри десерта, он свяжет всю свободную воду(сок и вода). Состав Загуститель: крахмал прежелатинизированный (клейстеризованный, быстрорастворимый, набухающий в холодной воде) на основе восковой кукурузы (E1422) , сахарная пудра.
Нет в наличии
335
руб.
265
руб./опт.
Сахарная помадка IL ГЛОСС 200г
0 отзывов
Эта добавка подходит к айсингу и на сухой смеси и на живых белках. Минимизирует миграцию цвета и “мраморность”, так же служит для придания глазури текучести, повышается эластичность айсинга, важно при работе со сложными элементами, незаменима при работе в технике “Пайпинг”, придает глазури дополнительный блеск. Данная смесь подходит для приготовления помадки для хлебобулочных изделий. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального). Применение Добавьте сухую смесь к консистенции в нужном количестве, в зависимости от выбранного желаемого результата и перемешайте. Консистенции (на основе айсинга ILbakery) -Контур с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга+ 5-7 гр Gloss +2-3 гр воды -Заливка с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга + 7-8 гр Gloss + 5-7 гр воды -Пайпинг с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга + 10-15 гр Gloss + 3-4 гр воды Для пропорций на другом айсинге ориентируйтесь на ощущения. ПОМАДКА -50 гр Gloss + 100 гр пудры + 20 (+-2) гр воды
Нет в наличии
205
руб.
175
руб./опт.
Камедь гуаровая 30г Il Bakery
0 отзывов
Пищевая добавка, гуаровая камедь Пищевая добавка, полисахарид, гуаровая камедь Guar gum от ILbakery, натуральный гидроколлоид, предназначенный для загущения, способствует повышению вязкости и приданию текстуры, эмульгированию, водосвязыванию. Используется при производстве сыров, мороженого, кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий, начинок для пирогов, безалкогольных напитков, а также мясных продуктов в качестве натурального загустителя, стабилизатора, при изготовлении соусов и кетчупов. Состав Гуаровая камедь Е412 - загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий агент
Нет в наличии
150
руб.
115
руб./опт.
Камедь рожкового дерева 30г Il Bakery
0 отзывов
Пищевая добавка, камедь рожкового дерева Locust bean gum Описание Пищевая добавка, полисахарид, камедь рожкового дерева Locust bean gum от ILbakery, натуральный гидроколлоид. Предназначена для загущения и гелеобразования, придания текстуры и водосвязывания. Применяется в пищевом производстве масложировых продуктов, для загущения и снижения калорийности, таких как маргарины и спреды; молочных и кондитерских изделий, а также в кулинарии, при приготовлении различных соусов и придания блюдам необходимого загущения и текстуры, а также продления конечного срока годности продукта, за счет влагоудерживающих свойств камеди. Состав Камедь рожкового дерева Е410.
Нет в наличии
670
руб.
550
руб./опт.
Глюкоза атомизированная 50г - Il Bakery
0 отзывов
Текстурант, подсластитель - атомизированная глюкоза Atomized glucose от ILbakery Описание Разновидность сахарида, который производят посредством переработки картофельного крахмала или кукурузы. Atomized glucose от ILbakery– это один из заменителей сахара, подсластителей, текстурант, который также придает блюдам сладость, но отличается своими физическими свойствами (своим влиянием на текстуру продукта, в который его добавляют). Является пластификатором и антикристаллизатором. Глюкоза применяется для приготовления выпечки, мороженого, кремов и карамели. В продуктах сухая глюкоза способна улучшать вкус, продлевать срок годности и забирать на себя лишнюю влагу, чем может способствовать легкому загущения готового продукта. Предотвращает осахаривание смеси и образование кристаллов льда. Индекс сладости относительно сахарозы равен 0,6. Состав Атомизированная глюкоза DE 38
Нет в наличии
105
руб.
90
руб./опт.