Категории

Пищевые добавки и загустители

Пищевые добавки и загустители
Сортировка:
Всего найдено: 79
IL Пектин NH 500 гр
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
3850 руб.
3 200
руб./опт.
IL Пектин NH 50 гр
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
500 руб.
425
руб./опт.
Пектин NH SOSA 50г
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
550 руб.
 
Агар-агар 900 - 50г Proagar Чили
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
375 руб.
 
Агар-агар 900 - 100г Proagar Чили
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
570 руб.
485
руб./опт.
IL Агар-агар 900 - 500г (Индонезия)
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
2395 руб.
1 995
руб./опт.
IL Агар-агар 900 - 50г (Индонезия)
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
330 руб.
280
руб./опт.
Желатин пищевой говяжий халяль 200bloom ILBAKERY, 100 гр
Желатин говяжий обладает высоким гелеобразующим свойством и его используют, как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции, как в кондитерском производстве, так и в кулинарии. Имеет сертификат HALAL. Преимущества использования Говяжий желатин HALAL подходит для приготовления блюд любых вероисповеданий. Мелкая фракция позволяет желатину набрать воду за 2 минуты и быть готовым к работе быстро. Сила в 220 bloom дает возможность экономично использовать продукт со стабильным результатом.
Нет в наличии
300 руб.
249
руб./опт.
Желатин пищевой говяжий халяль 200bloom ILBAKERY,  50г
Желатин говяжий обладает высоким гелеобразующим свойством и его используют, как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции, как в кондитерском производстве, так и в кулинарии. Имеет сертификат HALAL.
Нет в наличии
185 руб.
 
IL АЙСИНГ 1000г
Смесь для приготовления сахарной глазури, с помощью которой можно создать декор для пряников и печенья, как новичку, так и продвинутому мастеру. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального). Состав: Сахарная пудра, пастеризованный сухой белок куриного яйца, загуститель мальтодекстрин (Е1400), картофельный крахмал, загуститель гуаровая камедь (Е 412), ароматизатор ванилин кристаллический, регулятор кислотности лимонная кислота (Е 330), пищевой неорганический краситель диоксид титана (Е171) (до 0,54 %)
Нет в наличии
435 руб.
360
руб./опт.
Сахарная помадка IL ГЛОСС 500г
Эта добавка подходит к айсингу и на сухой смеси и на живых белках. Минимизирует миграцию цвета и “мраморность”, так же служит для придания глазури текучести, повышается эластичность айсинга, важно при работе со сложными элементами, незаменима при работе в технике “Пайпинг”, придает глазури дополнительный блеск. Данная смесь подходит для приготовления помадки для хлебобулочных изделий. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального). Применение Добавьте сухую смесь к консистенции в нужном количестве, в зависимости от выбранного желаемого результата и перемешайте. Консистенции (на основе айсинга ILbakery) -Контур с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга+ 5-7 гр Gloss +2-3 гр воды -Заливка с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга + 7-8 гр Gloss + 5-7 гр воды -Пайпинг с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга + 10-15 гр Gloss + 3-4 гр воды Для пропорций на другом айсинге ориентируйтесь на ощущения. ПОМАДКА -50 гр Gloss + 100 гр пудры + 20 (+-2) гр воды
Нет в наличии
325 руб.
290
руб./опт.
IL АЙСИНГ 500г
Смесь для приготовления сахарной глазури, с помощью которой можно создать декор для пряников и печенья, как новичку, так и продвинутому мастеру. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального). Состав: Сахарная пудра, пастеризованный сухой белок куриного яйца, загуститель мальтодекстрин (Е1400), картофельный крахмал, загуститель гуаровая камедь (Е 412), ароматизатор ванилин кристаллический, регулятор кислотности лимонная кислота (Е 330), пищевой неорганический краситель диоксид титана (Е171) (до 0,54 %)
Нет в наличии
252 руб.
210
руб./опт.
Силиконовая форма (пищевая) Цыпленка с яйцом
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
1590 руб.
1 300
руб./опт.
Дрожжи сухие Angel для выпечки/ самоговарения 100г
Инстантные дрожжи — это самые свежие дрожжи, ибо только у свежих дрожжей нет "дрожжевого" аромата, есть только аромат свежести
Нет в наличии
99 руб.
 
Дрожжи сухие Angel быстродействующие 500г
Инстантные дрожжи — это самые свежие дрожжи, ибо только у свежих дрожжей нет "дрожжевого" аромата, есть только аромат свежести
Нет в наличии
350 руб.
 
Пищевой лак FOOD LAK 75 мл.
Пищевой лак - подходит для изоляции гигроскопичных пищевых изделий от влаги и кислорода. Состав: Спиртовая дисперсия глазирователя шеллака (Е904), растительнео масло (кокосовое).
Нет в наличии
775 руб.
550
руб./опт.
515 Пудра йогурта Guzman 30г
Нет в наличии
230 руб.
185
руб./опт.
Разрыхлитель (пекарский порошок) IL Bakery - 100 гр
Пищевая добавка, разрыхлитель, “Baking Powder от Ilbakery” - это пекарский порошок, который обеспечивает разрыхление теста в момент замеса и выпечки, придавая оптимальное качество недрожжевым изделиям. Разрыхлитель может использоваться во всех видах мучных, кондитерских, а также некоторых хлебобулочных изделиях для химического разрыхления. Например, в кексах, бисквитах, булочках, печенье, пирожных, пряниках, пицце и т.п. Состав Пирофосфат натрия Е450i - регулятор кислотности Гидрокарбонат натрия Е500ii - регулятор кислотности, разрыхлитель Картофельный крахмал
Нет в наличии
295 руб.
245
руб./опт.
Разрыхлитель амониймый, 50гр. Il Bakery
Нет в наличии
135 руб.
115
руб./опт.
IL Пектин для мармелада  100 гр
Пектин яблочный очищенный. Смесь подходит для приготовления мармеладов, желе, джемов и конфитюров, а также для фруктовых соковых напитков Внимание! Пектин для мармелада нельзя повторно нагревать, он не является термообратимым и не подходит для повторного нагрева, это приведет к нестабильности конечного продукта. Пектин яблочный выступает в роли загустителя-стабилизатора средне-быстрого действия (начинает свою работу уже при температуре 74-80 С и завершает свою работу при полном остывании). Не нуждается в стабилизации и хранении при низких температурах. Дает устойчивый и прочный студень на излом, что дает возможность получить мармелады плотной консистенции, а также плотные и стабильные джемы и конфитюры. Работает с сухим остатком от 55%, хорошо связывая и не отпуская свободную воду.
Нет в наличии
Скидка 40%
770 руб.
640
руб./опт.
IL Пектин NH 100 гр
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
840 руб.
695
руб./опт.
IL Агар-агар 900 - 100г (Индонезия)
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
550 руб.
450
руб./опт.
Загуститель Densy 100 гр Il Bakery
Смесь подходит для загущения жирных животных сливок, сметаны любой жирности. Используется в кондитерском производстве: кремы на основе сливок и/или сметаны, сливочно-творожного сыра, творога, а также молочные муссы, суфле, фруктовые и ягодные начинки и соусы, веганские и пп-десерты, приготовленные холодным способом. В кулинарии - йогурты, творожные запеканки и пудинги, кетчупы, майонезы и соусы. А также хлебобулочные изделия. Также можно использовать в таких десертах как меренговый рулет и десерт/торт Анна Павлова, при приготовлении этого десерта с замороженными ягодами и/или фруктами,после оттаивания ягод и фруктов внутри десерта, он свяжет всю свободную воду(сок и вода). Состав Загуститель: крахмал прежелатинизированный (клейстеризованный, быстрорастворимый, набухающий в холодной воде) на основе восковой кукурузы (E1422) , сахарная пудра.
Нет в наличии
335 руб.
265
руб./опт.
Сахарная помадка IL ГЛОСС 200г
Эта добавка подходит к айсингу и на сухой смеси и на живых белках. Минимизирует миграцию цвета и “мраморность”, так же служит для придания глазури текучести, повышается эластичность айсинга, важно при работе со сложными элементами, незаменима при работе в технике “Пайпинг”, придает глазури дополнительный блеск. Данная смесь подходит для приготовления помадки для хлебобулочных изделий. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального). Применение Добавьте сухую смесь к консистенции в нужном количестве, в зависимости от выбранного желаемого результата и перемешайте. Консистенции (на основе айсинга ILbakery) -Контур с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга+ 5-7 гр Gloss +2-3 гр воды -Заливка с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга + 7-8 гр Gloss + 5-7 гр воды -Пайпинг с Gloss: 100 гр базовой консистенции айсинга + 10-15 гр Gloss + 3-4 гр воды Для пропорций на другом айсинге ориентируйтесь на ощущения. ПОМАДКА -50 гр Gloss + 100 гр пудры + 20 (+-2) гр воды
Нет в наличии
205 руб.
175
руб./опт.
Камедь гуаровая 30г Il Bakery
Пищевая добавка, гуаровая камедь Пищевая добавка, полисахарид, гуаровая камедь Guar gum от ILbakery, натуральный гидроколлоид, предназначенный для загущения, способствует повышению вязкости и приданию текстуры, эмульгированию, водосвязыванию. Используется при производстве сыров, мороженого, кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий, начинок для пирогов, безалкогольных напитков, а также мясных продуктов в качестве натурального загустителя, стабилизатора, при изготовлении соусов и кетчупов. Состав Гуаровая камедь Е412 - загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий агент
Нет в наличии
150 руб.
115
руб./опт.
Камедь рожкового дерева 30г Il Bakery
Пищевая добавка, камедь рожкового дерева Locust bean gum Описание Пищевая добавка, полисахарид, камедь рожкового дерева Locust bean gum от ILbakery, натуральный гидроколлоид. Предназначена для загущения и гелеобразования, придания текстуры и водосвязывания. Применяется в пищевом производстве масложировых продуктов, для загущения и снижения калорийности, таких как маргарины и спреды; молочных и кондитерских изделий, а также в кулинарии, при приготовлении различных соусов и придания блюдам необходимого загущения и текстуры, а также продления конечного срока годности продукта, за счет влагоудерживающих свойств камеди. Состав Камедь рожкового дерева Е410.
Нет в наличии
670 руб.
550
руб./опт.
Глюкоза атомизированная 50г - Il Bakery
Текстурант, подсластитель - атомизированная глюкоза Atomized glucose от ILbakery Описание Разновидность сахарида, который производят посредством переработки картофельного крахмала или кукурузы. Atomized glucose от ILbakery– это один из заменителей сахара, подсластителей, текстурант, который также придает блюдам сладость, но отличается своими физическими свойствами (своим влиянием на текстуру продукта, в который его добавляют). Является пластификатором и антикристаллизатором. Глюкоза применяется для приготовления выпечки, мороженого, кремов и карамели. В продуктах сухая глюкоза способна улучшать вкус, продлевать срок годности и забирать на себя лишнюю влагу, чем может способствовать легкому загущения готового продукта. Предотвращает осахаривание смеси и образование кристаллов льда. Индекс сладости относительно сахарозы равен 0,6. Состав Атомизированная глюкоза DE 38
Нет в наличии
105 руб.
90
руб./опт.
Пудра йогурта IL Bakery 50г.
Нет в наличии
400 руб.
340
руб./опт.
Разрыхлитель амониймый, 500гр. Il Bakery
Нет в наличии
565 руб.
475
руб./опт.
Ксантановая камедь- 30г Il Bakery
Пищевая добавка, ксантановая камедь Xanthan gum от ILbakery Описание Пищевая добавка, полисахарид, ксантановая камедь Xanthan gum от ILbakery, натуральный гидроколлоид. Применяется в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя. Используется в кондитерском производстве пен, муссов, суспензий, для стабильности белковых сбивных масс, суфле. В масложировом и молочном производстве: йогурты, соусы, майонезы, веган масло и спреды, растительное молоко и пр. А также в кулинарии и консервации фруктово-ягодных и овощных блюд; в алкогольной промышленности. Состав Ксантановая камедь Е415 - загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, влагоудерживающий агент
Нет в наличии
155 руб.
130
руб./опт.
Атомизированная глюкоза (Atomised glucose) КондиPRO 100г
Атомизированная (сухая) глюкоза – это мелкий белый порошок, выполняющий функцию заменителя сахара в приготовлении многих продуктов.
Нет в наличии
156 руб.
 
Пектин SOSA X58, 500гр.
Агент изменения текстуры. Желирующий агент. Используется при работе с шоколадом и молочными продуктами. Подходит для продуктов с высоким содержанием кальция. Медленная желефикация (24ч). Гель получается прозрачным, упругим, прочным и поддающимся термической обработке. Доза: 8-15 г/кг. Смешать с сахаром (минимум 50-60%) и довести до кипения. pH>4. 2. СОСТАВ: Загуститель: пектат натрия (E440ii), сахароза, кислота: дифосфат натрия (E450i), буфер: трикальцийфосфат (E341iii).
Нет в наличии
3990 руб.
 
1020 Пектин NH PLUS GUZMAN, 1кг.
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
3800 руб.
3 100
руб./опт.
018 Пектин NH PLUS  GUZMAN 100г
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
670 руб.
570
руб./опт.
Пектин NH NAPPAGE LOUIS FRANCOIS 1 кг
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
6845 руб.
 
Разрыхлитель (пекарский порошок) IL Bakery - 500 гр.
Нет в наличии
565 руб.
470
руб./опт.
516 Пудра йогурта GUZMAN, 300гр.
Нет в наличии
1500 руб.
1 250
руб./опт.
Каппа - каррагинан (E407) - 50г
Каппа каррагинан (Е407) - это природный полисахарид, получают из различных видов красной морской водоросли. Свойства Каппы: загуститель, стабилизирующий и желирующий агент для смесей на основе молочных белков, делает аромат изделий стойким и ярким, а структуру более эластичной. Дозировка: 1-10 г/кг. Использование: залить компонент горячей водой и довести до кипения, периодически помешивая, по мере остывания масса будет густеть. При взаимодействии с кальцием образует плотные и хрупкие желеобразные структуры. С помощью пищевой добавки можно покрывать слоем желе готовые блюда. Достаточно на несколько секунд погрузить готовое изделие в раствор этого ингредиента, и тонкий слой желе покроет продукт, сверкая глянцевой поверхностью. Не стоит забывать, что каррагинан образует мутные, а не прозрачные гели. Используют при изготовлении мороженого, сорбетов, холодных желе, мармелада, увеличивает вес мяса. Каррагинан в сливках, твороге, молоке, йогуртах, сметане и молоке служит заменой жиров.
Нет в наличии
350 руб.
 
Лецитин соевый 300 г
Соевый лецитин (текстура Lecite - Лецит). Натуральный эмульгент на основе соевого лецитина, идеально подходящий для образования воздушных пенок. Этот продукт, открыт в конце XIX века. Он способствует предотвращению артериосклероза и богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Лецитин изготовлен из сои, не измененной генетически. Характеристика: Мелкий порошок. Растворяется в холодной жидкости. Очень быстро растворяется в водной среде. Обладает удивительной способностью соединять до этого не совместимые соусы. Благодаря своей большой эмульгентной способности лецитин идеально подходит для превращения соков и другой жидкости в пузыри, похожие н
Нет в наличии
190 руб.
 
Дрожжи сухие Angel быстродействующие Gold 500г
Инстантные дрожжи — это самые свежие дрожжи, ибо только у свежих дрожжей нет "дрожжевого" аромата, есть только аромат свежести
Нет в наличии
369 руб.
 
Мука пшеничная хлебопекарная экстра "Французская штучка" 2 кг
Распродажа
Нет в наличии
149 руб.
130
руб./опт.
017 Пектин NH PLUS  GUZMAN 25г
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
259 руб.
215
руб./опт.
Пектин SOSA X58, 50гр.
Агент изменения текстуры. Желирующий агент. Используется при работе с шоколадом и молочными продуктами. Подходит для продуктов с высоким содержанием кальция. Медленная желефикация (24ч). Гель получается прозрачным, упругим, прочным и поддающимся термической обработке. Доза: 8-15 г/кг. Смешать с сахаром (минимум 50-60%) и довести до кипения. pH>4. 2. СОСТАВ: Загуститель: пектат натрия (E440ii), сахароза, кислота: дифосфат натрия (E450i), буфер: трикальцийфосфат (E341iii).
Нет в наличии
650 руб.
 
АЛЬТЕР АЙСИНГ ИДЕАЛЬНО БЕЛЫЙ, 500г
Нет в наличии
195 руб.
159
руб./опт.
АЛЬТЕР АЙСИНГ БЕЗ ДИОКСИДА ТИТАНА, 500г
Нет в наличии
195 руб.
159
руб./опт.
Сухая смесь для безе, зефира и птичьего молока "Mix light" 200 гр
Смесь служит для полной или частичной замены живого яичного белка, для дополнительной взбиваемости заготовок. Подходит для приготовления классических и диетических десертов: зефира, торта “Птичье молоко”, макарон, меренги, фруктовых безе, меренговых рулетов, муссов, дакуазов и так далее. Подходит для кулинарии. Качественный пастеризованный белок дает 100% безопасность, стабильность, экономию времени, удобство в работе и не ограничивает фантазию. Состав Пастеризованный яичный белок, Е 415 ксантановая камедь, Е 330 лимонная кислота
Нет в наличии
520 руб.
595
руб./опт.
Агар-агар 900 - 500г Proagar Чили
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
2488 руб.
 
Желатин пищевой говяжий халяль 200bloom ILBAKERY,  500г
Желатин говяжий обладает высоким гелеобразующим свойством и его используют, как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции, как в кондитерском производстве, так и в кулинарии. Имеет сертификат HALAL. Преимущества использования Говяжий желатин HALAL подходит для приготовления блюд любых вероисповеданий. Мелкая фракция позволяет желатину набрать воду за 2 минуты и быть готовым к работе быстро. Сила в 220 bloom дает возможность экономично использовать продукт со стабильным результатом.
Нет в наличии
1235 руб.
1 030
руб./опт.
030 Агар-агар 900 Guzman - 25г
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
230 руб.
190
руб./опт.
Агар-агар 900 - 1 кг Proagar Чили
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
3800 руб.
 
031 Агар-Агар 900 GUZMAN, 250гр.
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
1259 руб.
990
руб./опт.