Желатин, пектин, агар и другие загустители

Сортировка:
Всего найдено: 39
IL Пектин NH 500 гр
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
3 615
руб.
3 340
руб./опт.
Доступно {{productViewItem.offer.Amount}} шт.
Добавить
IL Пектин NH 50 гр
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
475
руб.
460
руб./опт.
Доступно {{productViewItem.offer.Amount}} шт.
Добавить
IL Агар-агар 900 - 50г (Индонезия)
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
320
руб.
290
руб./опт.
Доступно {{productViewItem.offer.Amount}} шт.
Добавить
Желатин пищевой говяжий халяль 220bloom ILBAKERY,  500г
Желатин говяжий обладает высоким гелеобразующим свойством и его используют, как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции, как в кондитерском производстве, так и в кулинарии.
Имеет сертификат HALAL.

Преимущества использования
Говяжий желатин HALAL подходит для приготовления блюд любых вероисповеданий.
Мелкая фракция позволяет желатину набрать воду за 2 минуты и быть готовым к работе быстро.
Сила в 220 bloom дает возможность экономично использовать продукт со стабильным результатом.
Нет в наличии
1 250
руб.
1 180
руб./опт.
Доступно {{productViewItem.offer.Amount}} шт.
Добавить
Желатин пищевой говяжий халяль 220bloom ILBAKERY, 100 гр
Желатин говяжий обладает высоким гелеобразующим свойством и его используют, как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции, как в кондитерском производстве, так и в кулинарии.
Имеет сертификат HALAL.

Преимущества использования
Говяжий желатин HALAL подходит для приготовления блюд любых вероисповеданий.
Мелкая фракция позволяет желатину набрать воду за 2 минуты и быть готовым к работе быстро.
Сила в 220 bloom дает возможность экономично использовать продукт со стабильным результатом.
Нет в наличии
260
руб.
255
руб./опт.
Доступно {{productViewItem.offer.Amount}} шт.
Добавить
Желатин пищевой говяжий халяль 220bloom ILBAKERY,  50г
Желатин говяжий обладает высоким гелеобразующим свойством и его используют, как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции, как в кондитерском производстве, так и в кулинарии. Имеет сертификат HALAL.
Нет в наличии
165
руб.
160
руб./опт.
Доступно {{productViewItem.offer.Amount}} шт.
Добавить
Желатин листовой VALDE Халяль 180+ bloom, 1 кг
Нет в наличии
2 950
руб.
2 750
руб./опт.
Доступно {{productViewItem.offer.Amount}} шт.
Добавить
Желатин листовой VALDE Халяль 180+ bloom, 50г, 10 листов
Нет в наличии
150
руб.
 
Доступно {{productViewItem.offer.Amount}} шт.
Добавить
IL Пектин NH 100 гр
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
799
руб.
770
руб./опт.
Доступно {{productViewItem.offer.Amount}} шт.
Добавить
IL Агар-агар 900 - 100г (Индонезия)
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
520
руб.
480
руб./опт.
Доступно {{productViewItem.offer.Amount}} шт.
Добавить
Ксантановая камедь- 30г Il Bakery
Пищевая добавка, ксантановая камедь Xanthan gum от ILbakery

Описание

Пищевая добавка, полисахарид, ксантановая камедь Xanthan gum от ILbakery, натуральный гидроколлоид. Применяется в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя.

Используется в кондитерском производстве пен, муссов, суспензий, для стабильности белковых сбивных масс, суфле. В масложировом и молочном производстве: йогурты, соусы, майонезы, веган масло и спреды, растительное молоко и пр. А также в кулинарии и консервации фруктово-ягодных и овощных блюд; в алкогольной промышленности.

Состав

Ксантановая камедь Е415 - загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, влагоудерживающий агент
Нет в наличии
135
руб.
 
Доступно {{productViewItem.offer.Amount}} шт.
Добавить
Пектин Х58 50г - Il Bakery
Смесь Pectin X-58, подходит для кальцийсодержащих продуктов, таких как молоко или сливки. Поэтому подходит для создания молочных мармеладов, желе, кремю, ганашей и муссов как начинки в торты, пирожные, тарталетки, эклеры, корпусные конфеты или как самостоятельные десерты; гляссажей и глазурей для покрытия кондитерских изделий; сладких и несладких молочных соусов и йогуртов. Начинки на Pectin FX-58 стабильные, не "отдают" воду после разморозки.
Жидкости, загущенные Pectin X-58 при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.

Состав
Е440(ii) пектин - гелеобразователь
Е450(i) двунатриевый дифосфат - эмульгатор
Е452(i) полифосфат натрия - стабилизатор
Е341(iii) трикальция фосфат - регулятор кислотности
Нет в наличии
475
руб.
445
руб./опт.
Доступно {{productViewItem.offer.Amount}} шт.
Добавить
Агар-агар 900 - 300г Proagar Чили
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
1 750
руб.
 
Доступно {{productViewItem.offer.Amount}} шт.
Добавить
Пектин NH NAPPAGE LOUIS FRANCOIS 50г
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
450
руб.
 
Пектин NH SOSA 500г
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
4 200
руб.
 
IL Пектин для мармелада  100 гр
Пектин яблочный очищенный.
Смесь подходит для приготовления мармеладов, желе, джемов и конфитюров, а также для фруктовых соковых напитков
Внимание! Пектин для мармелада нельзя повторно нагревать, он не является термообратимым и не подходит для повторного нагрева, это приведет к нестабильности конечного продукта.
Пектин яблочный выступает в роли загустителя-стабилизатора средне-быстрого действия (начинает свою работу уже при температуре 74-80 С и завершает свою работу при полном остывании). Не нуждается в стабилизации и хранении при низких температурах.
Дает устойчивый и прочный студень на излом, что дает возможность получить мармелады плотной консистенции,
а также плотные и стабильные джемы и конфитюры. Работает с сухим остатком от 55%, хорошо связывая и не отпуская свободную воду.
Нет в наличии
729
руб.
690
руб./опт.
Загуститель Densy 100 гр Il Bakery
Смесь подходит для загущения жирных животных сливок, сметаны любой жирности. Используется в кондитерском производстве: кремы на основе сливок и/или сметаны, сливочно-творожного сыра, творога, а также молочные муссы, суфле, фруктовые и ягодные начинки и соусы, веганские и пп-десерты, приготовленные холодным способом. В кулинарии - йогурты, творожные запеканки и пудинги, кетчупы, майонезы и соусы. А также хлебобулочные изделия. Также можно использовать в таких десертах как меренговый рулет и десерт/торт Анна Павлова, при приготовлении этого десерта с замороженными ягодами и/или фруктами,после оттаивания ягод и фруктов внутри десерта, он свяжет всю свободную воду(сок и вода).

Состав
Загуститель: крахмал прежелатинизированный (клейстеризованный, быстрорастворимый, набухающий в холодной воде) на основе восковой кукурузы (E1422) , сахарная пудра.
Нет в наличии
280
руб.
 
Пектин SOSA X58, 500гр.
Агент изменения текстуры. Желирующий агент. Используется при работе с шоколадом и молочными продуктами. Подходит для продуктов с высоким содержанием кальция. Медленная желефикация (24ч). Гель получается прозрачным, упругим, прочным и поддающимся термической обработке. Доза: 8-15 г/кг. Смешать с сахаром (минимум 50-60%) и довести до кипения. pH>4. 2. СОСТАВ: Загуститель: пектат натрия (E440ii), сахароза, кислота: дифосфат натрия (E450i), буфер: трикальцийфосфат (E341iii).
Нет в наличии
3 990
руб.
 
1020 Пектин NH PLUS GUZMAN, 1кг.
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
3 800
руб.
 
018 Пектин NH PLUS  GUZMAN 100г
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
670
руб.
 
Пектин NH NAPPAGE LOUIS FRANCOIS 1 кг
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
6 850
руб.
 
Камедь гуаровая 30г Il Bakery
Пищевая добавка, гуаровая камедь

Пищевая добавка, полисахарид, гуаровая камедь Guar gum от ILbakery, натуральный гидроколлоид, предназначенный для загущения, способствует повышению вязкости и приданию текстуры, эмульгированию, водосвязыванию.
Используется при производстве сыров, мороженого, кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий, начинок для пирогов, безалкогольных напитков, а также мясных продуктов в качестве натурального загустителя, стабилизатора, при изготовлении соусов и кетчупов.

Состав

Гуаровая камедь Е412 - загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий агент
Распродажа
Нет в наличии
115
руб.
 
Камедь рожкового дерева 30г Il Bakery
Пищевая добавка, камедь рожкового дерева Locust bean gum

Описание
Пищевая добавка, полисахарид, камедь рожкового дерева Locust bean gum от ILbakery, натуральный гидроколлоид. Предназначена для загущения и гелеобразования, придания текстуры и водосвязывания. Применяется в пищевом производстве масложировых продуктов, для загущения и снижения калорийности, таких как маргарины и спреды; молочных и кондитерских изделий, а также в кулинарии, при приготовлении различных соусов и придания блюдам необходимого загущения и текстуры, а также продления конечного срока годности продукта, за счет влагоудерживающих свойств камеди.

Состав
Камедь рожкового дерева Е410.
Нет в наличии
580
руб.
 
Каппа - каррагинан (E407) - 50г
Каппа каррагинан (Е407) - это природный полисахарид, получают из различных видов красной морской водоросли. Свойства Каппы: загуститель, стабилизирующий и желирующий агент для смесей на основе молочных белков, делает аромат изделий стойким и ярким, а структуру более эластичной. Дозировка: 1-10 г/кг. Использование: залить компонент горячей водой и довести до кипения, периодически помешивая, по мере остывания масса будет густеть. При взаимодействии с кальцием образует плотные и хрупкие желеобразные структуры. С помощью пищевой добавки можно покрывать слоем желе готовые блюда. Достаточно на несколько секунд погрузить готовое изделие в раствор этого ингредиента, и тонкий слой желе покроет продукт, сверкая глянцевой поверхностью. Не стоит забывать, что каррагинан образует мутные, а не прозрачные гели. Используют при изготовлении мороженого, сорбетов, холодных желе, мармелада, увеличивает вес мяса. Каррагинан в сливках, твороге, молоке, йогуртах, сметане и молоке служит заменой жиров.
Нет в наличии
350
руб.
 
Агар-агар 900 - 500г Proagar Чили
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
2 490
руб.
 
017 Пектин NH PLUS  GUZMAN 25г
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
260
руб.
 
Пектин SOSA X58, 50гр.
Агент изменения текстуры. Желирующий агент. Используется при работе с шоколадом и молочными продуктами. Подходит для продуктов с высоким содержанием кальция. Медленная желефикация (24ч). Гель получается прозрачным, упругим, прочным и поддающимся термической обработке. Доза: 8-15 г/кг. Смешать с сахаром (минимум 50-60%) и довести до кипения. pH>4. 2. СОСТАВ: Загуститель: пектат натрия (E440ii), сахароза, кислота: дифосфат натрия (E450i), буфер: трикальцийфосфат (E341iii).
Нет в наличии
650
руб.
 
Пектин NH SOSA 50г
Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в¶торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.¶Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.¶¶Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении¶желируются, не теряя качество геля.
Нет в наличии
550
руб.
 
030 Агар-агар 900 Guzman - 25г
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
275
руб.
249
руб./опт.
Агар-агар 900 - 1 кг Proagar Чили
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
3 800
руб.
 
031 Агар-Агар 900 GUZMAN, 250гр.
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
1 260
руб.
990
руб./опт.
Агар-агар 900 - 50г Proagar Чили
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
375
руб.
 
Агар-агар 900 - 100г Proagar Чили
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
570
руб.
 
IL Агар-агар 900 - 500г (Индонезия)
Агар-агар растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, Птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам.
Нет в наличии
2 250
руб.
2 080
руб./опт.
Есть вопросы?
Мы готовы на них ответить!