Каппа - каррагинан (E407) - 50г
Каппа - каррагинан (E407) - 50г
Нет в наличии
350
руб.
Вес:
0,07
кг.
Ед. измерения:
Штука
Артикул:
4151
Доступно
Каппа каррагинан (Е407) - это природный полисахарид, получают из различных видов красной морской водоросли. Свойства Каппы: загуститель, стабилизирующий и желирующий агент для смесей на основе молочных белков, делает аромат изделий стойким и ярким, а структуру более эластичной. Дозировка: 1-10 г/кг. Использование: залить компонент горячей водой и довести до кипения, периодически помешивая, по мере остывания масса будет густеть. При взаимодействии с кальцием образует плотные и хрупкие желеобразные структуры. С помощью пищевой добавки можно покрывать слоем желе готовые блюда. Достаточно на несколько секунд погрузить готовое изделие в раствор этого ингредиента, и тонкий слой желе покроет продукт, сверкая глянцевой поверхностью. Не стоит забывать, что каррагинан образует мутные, а не прозрачные гели. Используют при изготовлении мороженого, сорбетов, холодных желе, мармелада, увеличивает вес мяса. Каррагинан в сливках, твороге, молоке, йогуртах, сметане и молоке служит заменой жиров.
-
оптОптовая цена вступает в силу, когда в «Корзине» стоимость товаров с этим значком превышает 10000 рублей (товары должны находиться в одном заказе).